売り切れ御礼！って位、お花が売れたとき。
嬉しい反面、少ないお花のときにいらしたお客様に申し訳ない、という面もあるわけです。
ここのところ、思ってたよりお花がなくなり、結果、せっかくいらしたお客様を何人か、そのままお帰ししてしまったことが何回かありました。とても、申し訳なく、また、残念にも思っています。
おりしも、店主kojiが、＜久々にすごい、いい＞と言って読んでるビジネス本に、＜完売して喜んでたらだめだ！機会ロスはおそろしい。思い切って仕入れを増やしてぐんと伸びた店舗はいくらでもある！＞と書いてあったんです。（←私が読んだら、ご紹介しますね。セブンイレブンの創始者の方の本）
うう～ん。むずかしいです。
今まで、かなり、回転よく、お花を仕入れてはお売りして、、というリズムでやってきました。お客様からは、おたくの花はよく持つよ、こちらのお花はほんとにきれい、と褒められること多々。
ただ、やっぱり、その反面、上に書いたように、仕入れの前日の夜や、当日の午前中は、お花は少なめ。
でも、これをいつでも、お花がたくさんあるようにすると、当然、仕入れたてではお売りできない花がでてくるわけですよね。うちでは、今は、前回仕入れの旨明記の上、見頃のセールブーケや、ミニブーケにしてるわけですが、これ以上、セール品は増やしたくないし、やっぱり、＜ロス＞と呼ばれる花の割合は増える気がする。それでも、きちんと商売として成り立たせようと思ったら、通常プライスをあげなければならなくなる。ような気がするのです。
でも、さっきの本では、そうじゃなくて、仕入れを増やすことは、いい回転につながっていくのだということだとは思うのですが、、。
まあ、結局あれこれ、考えながらも、モノ日（行事があったりするお花の需要が多い日）には、もっと、思い切って仕入れを増やす。あとは、今まで通りでいこう、ということになったのですけれどね。
なので、カノシェのお客様。切り花の仕入れは、月、水、金です。その前日夕方および、当日の午前中はお花は少なめです。月曜の朝に関しては、かなり少なめです。そのタイミングでお花が欲しい場合は、１～２日、早めにご一報いただければ、きちんとお花をとっておきます。ご不便かけますが、よろしくお願いします！常に、鮮度のいいお花をお届けしたいがゆえと、ご理解くださいね。
何人かのよその花屋さんに勤めた人に聞いたことがあります。
お花は常にどれくらいあって、仕入れた花は、どういう回転でお売りしているのか。
常にお花がいっぱいあるお花屋さんの中には、お売りすべきでないと思われるお花を売ってしまっていることもあるようでした。仕入れて一週間たっても販売しているとか、見て、この子はもうさよならしなければいけない、という子も、お客さんが選べば、定価でお売りしちゃうとか。
誤解のないよう、もちろん、お花がいつもいっぱいでも、回転がよく、ちゃんと鮮度管理をしているお花屋さんもたくさんあると思います。そういうのが、ベストですよね。
ただ、やっぱり、少し前のお花でも、きれいだったら、そのままお売りしたくなっちゃうのも、人の心だと思うし、店舗が大きい場合、誰かがどの花はいつ仕入れのお花だということをきちんと管理して、スタッフに周知徹底しないとむずかしい。
お花の種類と品質、状態によっても違いますが、おおまかにいうと、うちの場合は、月曜に入ったお花は水曜日まで定価でお売りします。
ちなみに、以下の写真３枚はどれも、月曜日に入ったバラ。今日は木曜日です。
かなり固めのツボミで入荷したオークランド。今日はほころびかけて、とってもきれい。通常だとタイミング的にはプライスダウンにいくところですが、まだしっかりしていますので、場合によっては、他のつぼみのお花と合わせて花束に入るかもしれません。
こちらは、大輪のスイートハニーと、スプレーバラのローラとマイリトルハート。これは、今が見頃できれいね。この花たちは、見頃のサービスブーケにはいります。
これは、スプレーバラのオレンジジュピター。この子はかわいくぱっと！満開なので、切り花を買って下さったお客様、先着数名にプレゼントしちゃいます。
そう、同じ入荷でも、お花の状態は色々なんですよ。
ダイアリーにあんまし、ダークなことは書きたくないと思うのだけど、少し前にびっくりする話を聞きました。知り合いが勤めたお花屋さんの話。それは、うちとおんなじくらいの規模のお花屋さんのお話です。
お墓参りのお花（その時しか、買い主はお花をみられないことも多い）とスタンドのお花をメインに営業されているそうなのですが、とにかく鮮度がよくないんだそうです。
ある日、勇気をだして、店主さんに＜さっきのは、もう売れなお花だったのではないでしょうか＞と聞くと＜大丈夫。お客さんが選んだんだし。お年寄りだし＞＜お墓参りだし＞と言われたというんです。お年寄りだと、なんだと言うのでしょうか？意味がよくわかりません！目がみえにくいとか？
お墓参りだし？みんな心をこめてお花を供えるのですよ！
年配の方だってシビアですよ！うちにくるおじいちゃま＜お宅の花は他所より、３日多く持つ＞と言う方もいらっしゃる。っていうか、お客様が年配であってもなくても、シビアな方であってもなくても、誠意を尽くすのが商売人じゃないんでしょうか？
おまけに、もひとつだけその花屋さんのお話。
お祝いの時などに持っていくスタンドのお花。あれは、一定の期間が過ぎると、下げに伺うのですが、そのお花屋さんは、その下げるタイミングを他のお花屋さんより、少し早めに行って、他のお花屋さんの持ってきたスタンドも持って帰ってきて、しかも、ささってるお花をまたお売りするんだと言うんです。絶句です。ありえない、、。
正直、ほんとに、存在が許せないと思いました。
こういうお花屋さんがいると、お花ってもたないものかと思う人がでてきてしまう。
知り合いには、早くそのお店やめた方がいい、と言いました。怒りを持ってるうちはいいけど、そのうち、慣れちゃったら怖い。
まあ、こんなお花屋さんはめったでいないので、お客様である皆さんは、そんなお花屋さんに偶然足を運んじゃわないかとか、心配することはありませんよ～。
うーんと、この話でしめくくるのやだしなー。えーと。
そうだ、そうそう。
少し前に、夏に強いお花で紹介したトルコキキョウの話。
先週の火曜日に、活けこみ先のバーで使った八重咲きの白のトルコキキョウ、一週間経って伺ったら、めちゃめちゃきれい！衰えてないの。お掃除のおばちゃまが、嬉々として、お持ち帰りされました。やっぱり、旬のお花は丈夫ね！
写真は、今回入荷のトルコキキョウ。
色は、白、クリーム、ピンク、オレンジがかったピンク、紫、茶色、、。八重咲き、一重咲き、色々あるからね、夏の間、楽しんでね。
１本から、何輪もお花ついてるの。花付きや品質によって、値段は違うわ。うちでは２５０円～５００円位でお売りできるものを仕入れていることが多いです。
値段だけみて、うわ、高い！と思っても、けっこういっぱいお花ついてたりするから、お花屋さんに、１本だとどれくらいのボリュームですか？とみせてもらうといいですよ。
また、きれいなトルコキキョウ、入ったら紹介しますねー♪
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