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月別アーカイブ: 2005年10月

<サービス>ブーケとは?

教室マリー
ハロウィン、どんどん近づいてきましたね!最初の写真は、今週の教室の作品例です。なかなかかわいいでしょ?生徒さんたちも、個性豊かに仕上がってますよー。続けての写真は、作り置きのアレンジでカボチャ3個も使ってるから、重量感たっぷりのアレンジです(ほんとに結構重いの)。

さて、タイトルの話でーす。お店によって、お花を色々と加工したものに、名前をつけています。有名な青山フワラーマーケットさんとかだと、<キッチンブーケ>とか<ダイニングブーケ>とかね。まねっこしたネーミングのお店も時々みかけたりしますネ。

うちのお店では、
1、ご自宅用中心の<ハッピーブーケ>、、これは、入荷仕たてのお花を、本日はサービスプライスで楽しんでね!という気持ちで、2~3種類で合わせて、400円~450円分のお花を360円でお出ししているもの。
2、<ミニブーケ>、、背の低い手のひらサイズのまあるいタイプ。うちのミニブーケは、入荷したての花と、前回仕入れで見頃の花をミックスして、525円でお出ししています。入荷したてのお花だけで作ると800円から1000円分のお花で作っているので、ちょっと前のお花もはいってるけど、同じ500円で考えるとお花はいっぱい入ってるんです。
3、その他作り置きのブーケやアレンジは、各制作者がネーミングして、ちょっとコメントしてお出ししています。

その他に、たまに、前回仕入れのバラが多めに残ってしまったりした時は、<バラたち~前回仕入分ですが、見頃の美しさを楽しんでください~sale○○円>という風に書いています。

新しいお花を中心にお売りしている訳ですが、少し入荷してから見頃を迎えている子も、明日のお客様をむかえるのにはばっちりだったり、お花は欲しいけど、数日したら旅行にいっちゃうとか、色んなシチュエーションで、活躍したりもするのです。うちの店では<前子ちゃん>とよばれています。

一番大切なのは、どういう状態のお花なのか、ということを、お客様にきちんと伝える事だと思っています。長持ちすることが大事な方も多い訳ですし。なのでうちでは、上に書いたようにそれぞれ、
明記しています。

でも、時々、<サービスブーケ>と称して、鮮度の落ちたお花が置かれているのをみかけます。お店としては、この安めのプライスなんだから、わかるでしょう、と思っているのかもしれませんが、目の肥えた人でないと、新しいお花をサービス価格で作ってあるのかな、と思ってしまう事もあると思うんです。<サービス>とは、前のお花だから、なのか、今日のオススメでなのか、はたまた他の意味なのか、ちゃんと明記するべきだと思うのですけどね。みなさんも、お花を買うとき、気になったら、ちょっとお店の人に聞いてみるといいかもしれません。サービスってどんな風にサービスなの?って。

ミニ1ミニ2
写真は、昨日のうちのミニブーケのうちの二つ。嬉しかったのは、白の大輪の菊のブーケが売れたこと。お客様もちゃんと、菊だとわかってて<ステキ>と選んで下さいました。今まで、赤菊は使っても、白菊は初めてミニブーケに使ったので、冒険だったんですが、あんまり菊がきれいだったから。

<カノシェ8周年フェア>
しつこいって?何回もご案内してますけど、目前!21日(金)22日(土)
みんな、来~て~ね~!!今日、いらしたお客様が、私今週末来れないんですけど、どんなことするんですか?って聞いてくださって、嬉しかったです!事後報告致しますが、今日はちょっとだけみせちゃお!楽しいくじ引きのプレゼント内容です。スタッフ古谷さんが書いてくれたの。いいでしょ~秋っぽいでしょ~。スタッフそれぞれの手作りものもあります。正直、koji&私のは、そんな手がかかったものじゃないんですが(心はこもってるよ!)、古谷さんとともちゃん(koya)のは、すごーくいいの!私が欲しいくらいなの。さあさあ、くじ引きだけでも来る価値ありありですよ!みんな、来てくれないと寂しくて泣くからね~!来てくださいねええ!

くじ
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あのバラをご指名で欲しいとき

デザート
<デザート>という名のバラを30本ご指名がありました。なければ、淡いシックピンクか、ライムグリーンのバラで、とのことでした。今日は、デザートもいい時期みたいで、大輪のすっごく美しい子が揃って!とっても豪華ですてきな花束になり、御注文主さんも、大変喜んでらっしゃいました。色々な花屋さんを見て、贈りたいバラを研究されたようです。

このバラが欲しい、、という時は、当日ではなく、何日か前に、お花屋さんに注文しておけば、取り寄せてもらえる可能性が高くなります。仕入れは、月、水、金なので、その前の日までに言えば、市場に入荷予定のバラなら仕入れられます。市場に入荷の予定のないもの、流通の少ないものは、産地から取り寄せる事になるので、その場合はもう2~3日前に、市場を通して産地に問い合わせする事になります。産地から取り寄せる場合は、価格は割高になります。また、産地に問い合わせしてもない時もあるし、バラも種類によって出回り時期や、品質のいい時期が違ったりもします。

たいていは20本単位~の取り寄せになるので、○○を2本と、××を3本と、、という感じの注文だと敬遠される場合も。指名買いは10本位~の本数が欲しい時の方がよいかな。

あとは、どうしても、この品種じゃなきゃ!というよりは、いくつか候補をあげておいた方が、いいものが揃うと思います。バラも、花の大きさや、品質、色々なので、品種を限定すると、その日はばっちりの子が入荷してない可能性もあるので、、。

お花屋さんによって、仕入れの仕方も違いがあったりするので、とりあえずは、早めに相談してみるのがよいと思いますよ。

あとは、今日入った、お気に入りの子たちシリーズ!
ボルドーチョコモスシンビチョコ
ボルドー系のコスモス/八重咲きのワックスフラワーの中の、チョコレートコスモス/あっ、オータムカラーのシンビジュームにチョコモスも色っぽいわあー!



最後の写真は、今日の私の作り置き。シックなトーンの中に、大人気流行中のジニアのダブでインパクトを!

イルゼ

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レストランや会社を彩るお花

マム

こんにちは!いつも、ご訪問くださってる方々、ありがとうございます!ここのところ、ダンナkojiが、HP改良に取り組んでいるため、パソコンがなかなか空かなくて、ちょっと更新遅れちゃいました。HPもまだ、表面上はあまり変わっていませんが、彼も色々勉強しつつ、作成してくれているので、新しいページがアップできたらまた、お知らせしますね。

毎週、会社やレストランにお花をお届けしています。担当を決めているところもあるし、交替で担当しているところもあります。お花自体も、花器にいけたり、アレンジにしたり、素材だけをお持ちして、先方で幾つかにわけていけてくださるところもあるし、花瓶にそのままいけられるように花束にくんでお持ちするところもあります。

今回の写真は、今週頭にお持ちした、会社の受付のお花。紅葉の枝ものなどは、給水スポンジに弱いものもあり、花器に入れる方が長もちで安心です。きれいな赤いアマランサスを(ひもみたいなお花)ちょっと色っぽく使いたいなーと思って、挿しました。

ふかみさん
次の写真は、六本木のビストロ深見さんのお花。毎週KOJI がいけにいっています。こちらは、2~3種類のお花でシンプルに、というのがご要望です。この時は、色の付いた枝ファッジョと、ワラタ、ケイトウ。思い起こせば、深見さんにつながるご縁は10年ほど前のこと。六本木のしゃぶしゃぶ料亭の入り口で活け込みをしていたとき、近くの料亭の女将さんに声をかけられて、活け込みに伺うようになりました。何年もおつきあいさせていただいたのですが、お店をやめられる事になり、その時に、同じ場所にその後入ることになった深見さんに、紹介してくださったのです。ありがたいご縁だなあと感謝しています。

ともちゃん
この写真は、スタッフともちゃん作。こちらのお店は、アレンジメントがご希望なので、花器の中に給水スポンジをいれています。このように、一見、アレンジではないように見えても(これは見えるかな)中にスポンジを使っている場合もあります。

栗
さて!カノシェ8周年フェア、いよいよあと1週間後の21日(金)22日(土)です!楽しい秋のくじ引きプレゼントも、もうしっかり用意しましたよ!写真のストール?はその時に、スタッフみんなでつける用に買ってきました。フェイクの栗のワンポイント飾りもかわいいでしょ。これね、なんと100円ショップのナチュラルキッチンさん(吉祥寺)で買いました。生徒さんのE子ちゃんに聞いて知ったんですが(知ってる人も多いと思うけど)、ほんと店名のとおり、ナチュラルでかわいい小物がいっぱい!栗とドングリは6個入りで100円。それをはりつけた、コースターも100円、他にもついつい買いすぎたかも、、!

<おまけ>ついさっき、びっくりするほど緊急のご注文がはいりました。数が多くて、今日はダンナと二人だけだし、ちょーっとできるか約束できないけど、ぎりぎりなんとかなるのかならないのか、でも先方もとにかく絶対必要で、やれるだけやってくれとのこと。急遽シャッターおろして、死にものぐるいで作りました。まず、ジャマ!と思ったのが、腰のおしゃれベルト。激しい動きにはがちゃがちゃするので、かなぐり取って(いさましいでしょ!)作りました。火事場の馬鹿力ってほんとあるんですね。ありえないと思ったけど、無事作り終わり、ほーーーっ。今はベルトも腰に戻りました。ちゃんちゃん!

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そろそろカボチャを飾りましょ!

ディオデ
なんだか、ぐっと気温も落ちてきて、紅葉している地域の映像も飛び込んできたりして、ああ、もう秋 なのですねえ。そうだわ!紅葉といえば、ずばらしい写真が、、!お店のお客様で、絵を書いてる方のブログで、心にずんずんくる絵←必見!ですが、今回は写真のアップ、ぜひ、ご覧あれ!息、とまりますよ!wakuwaku人生で一、二の紅葉!

近くでみられる紅葉も待ち遠しいけど、ハロウィンは10月31日。お家にハロウィン気分、とりいれてみてはいかが?お店を開店した8年前は、まだあんまりハロウィンも盛り上がってなかったけど
ここ数年で、ぐっと浸透してきましたよね。スタッフ古谷さんいはく<ディズニーランドとかの影響も大きいんでは?>
トップの写真は、ハロウィン風ではないですけど、こっそりカボチャ使ってます。今回入荷のバラ、ディオデジャネイロ、大輪ですごくきれい!咲くのがどきどき楽しみ~。この子を使いたかったので、カボチャや桐(←カカオパウダーのかかったチョコみたいな)、グリーンもあったかいイメージのヒバや、やや紅葉の木いちご、ユキヤナギを少しいれて、黄色主役の秋気分アレンジです。
千疋屋さん
ハロブーケハロ古谷さん
次の写真は、どっぷりハロウィン!千疋屋さんの今週のディスプレイアレンジは古谷さん制作。楽しく、オバケっぽく、がイメージ。リースベースのブーケは私制作。古谷さんが、ハロウィンアレンジに、ヒマワリのオレンジエクレア(草花園さん産)を使ったのを見て、<あ、ハロウィンにオレンジエクレア、合うね~!>と、早速使ってみました。カボチャのベース入りアレンジは、店売り用の古谷さん制作。彼女の書いたpopもいいでしょ!カンガルーポーがオバケの手みたい~と書いてあります。すてきな茶色のバラは、チェリーブランディ。

<おまけ>
最近本屋さんでみつけたステキなポストカード集。ピエブックス発売の<いろのはがき>。日本の伝統色をテーマに、季節の植物などが、すてきにおしゃれに描かれています。田中千絵さんという方が描かれていて、ツモリチサトや、BEAMSなどのファッションショップを中心にウインドウインスタレーションを制作されたりしていると紹介されていました。とにかく、一目惚れ!あー誰に送ろうかな、、でもやっぱり手元に置いときたいなあ、、と眺めているのであります♪
表紙本
ここでは<柑子色~こうじいろ>と紹介されているオレンジ色。柑子は<橙~だいだい>の変種なのだそうですが、最近読んだ青木玉さんの本にその<橙>について、おもしろいお話が書いてありましたので、抜粋しますね。

~(前略)まだ緑色をいくらか残している丸い実が枝先についている。これがあと半月、お正月にはきれいな橙色に染まる。(略)この時期、実を摘まずに枝に付けておくと、一度橙色に染まった実が、翌年の夏頃にはまた緑色に戻るのだそうだ。実は一年で落ちずに二年間木に生っているから、代々の名が付いたという話は、もっとも過ぎてちょっと首をかしげたくなるところだが、だいだいに回青橙の字を当てるのは、この性質を指したものと思われる。(略)小学校に上がって初めて十二色のクレヨンの箱を開けて、色に付けられた名前を読んだ。当時は、ミカン色でもオレンジ色でもなく赤味がかった黄色を橙色と言った。(後略)~<上り坂 下り坂/講談社文庫>

青木玉さんの随筆は、日々の暮らしの中の小さな豊かさや、優しい四季のきりとり が、美しい日本語で綴られていて、とても好きなんです、、どこか懐かしい感じもするし、お母さんやおばあちゃまから、大事な事を教えてもらえるような、そんな感じ、なんです。
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