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花仕事マニュアル

お届けしたお花たち/水汲みのお話

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久々 ギフトアレンジたちです。さや作。続けて3つ。

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展示会打ち上げのときに ブログが スタッフさんのお花が多くて レッスンのがなかなかアップされないという話がでていたとか いないとか いたとか^^;

すみませ~ん。
たしかに ね。 いつも 言い訳してるけど、一応ね 理由は スタッフさんのお花の写真は 家でもメールから 写真を拾えるので 記事にしやすいんですよ。
家でブログを書いていることが ほとんどなので。。

レッスンの写真と ウエディングの写真は 写真のデータが 店のカメラのチップにしかないから 店でブログをやらないと 記事にできないんです。

うー ただでさえ 毎日 終電近いので なかなか きびしいんすよ。

が 考えた! とりあえず レッスン専用のデジカメチップを決めればいいんだわ。
そしたら チップを家に持って帰ってきても 差し支えないから。。
近いうちに チップ もう一枚買ってもらって そうするようにしますわ^^

今日 店で 最近のレッスンの洗い出しをしていたら た たしかに クリスマス頃はアップしてるけど だいぶ たまってますわね。大変失礼いたしております。



えーと 写真は さわこ作。3つ。
JUN
IKEDASAMA
SAMA


ハルカ作。
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ちか作。
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とし作。
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りえ作。
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あゆみ作。
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:::::::::::::::::::::::::
花屋の仕事のひとつに 水換え 水汲み があります。
カノシェでは お水に 活力剤をいれているのもあり、仕入れ日の前日に 水換えをしています。

この水換え 水汲み 新しいスタッフさんが入ると 意外とみんな時間がかかっています。

でも 思うに 花束を作るスピードは 経験 積み重ねも 必要だけど 水換え 水汲みのスピードは
要領と てきぱきさ だと 思っています。

花屋経験がないから 水換えが 遅いって ことは イコールじゃない気がするのです。

えーと これは カノシェスタッフさんにむけて もう一度確認の意味で書きます。

1、水換え 水汲みの 店の目安時間は 一人でやって 1時間半です。

2、まず コーナーごとに 机の上に何も無い状態にする→新しいお水のはいった桶だけを並べる。
  →そこに 切り口を新しくした花たちをいれていく

3、キーパー以外で 3コーナーくらいにわけ それを 繰り返す

あとは 流しに何も おかないようにし 桶をふたつおけるようにして 半分のスペースで 桶を荒い、洗っているうちに 洗い済みの桶に 水をためる。

水を溜めるのを ただ 待ってるのは 厳禁!

よっぽど お花の売れ行きがわるかったときを 除けば 店は 1時間半で できます。


水換えは 大事なことで 必要不可欠だけど そこに 無駄に時間をかけては ならんのです。
水換えは プラスマイナスゼロ の 仕事です。

水換えを手早くやった分 店の作り置きをつくったり popを書いたり プラスに働くことを してもらいたいのです。

私は いつも 一人で水換えのときは 時計とにらめっこです。
にらめっこっていうより タイムトライアル。自分との勝負。

しかも なるべく その間に いらした お客様が あらまあ たいへん って 思われないような工夫をしつつね。


なんでも どうしたら いかに早く きちんとできるかを 考える。

早くできれば その分 多くの仕事ができて 自分の蓄積が増えるんです。

なんでも 気の持ちようだと 思っています。

これ使いづらい って 思ったら どうしたら 使いづらくなく 扱えるのか考えるのも大事だし、私的には 使いづらい って 考えないことが スタートだと思っています。 使いづらい って 考えたら それは そこで おわり。

多少 ◯◯だけど こうすれば いける って思えば いけるんですよ。
道具やものに あれこれ思うより 自分が柔軟にいけば いい。

なんのかんの 書きましたが 身内話です(笑)


ではでは~♪

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スタンド花の作り方

今日は スタンド花の作り方です。だいぶ前にもアップしたんだけど いつアップしたのか 自分でもその記事が 見つけられません^^;
カノシェでは 大きめのアレンジメントが きれいに手早く作れるようになると スタンド花の作成も担当するようになります。

時々 このブログの検索でも 『スタンド花 レッスン』とか あります。
スタンド花のレッスンは やっていませんが。。 ご希望で それだけの予算がかかってもよければ、ご相談に応じますよ*^^*

まずは オアシスをセットします。


その後 札を挿します。後から札をセットすると せっかく挿したお花がいきないこともありますし、札の字が お花でかくれても困るからです。今回は まさみさんの製作過程を撮らせてもらいました。
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札は このようになっていて 台紙のシール状の紙をはがして プリントアウトした札の紙をはりつけます。
 
はじめにグリーンで アウトラインをとります。これで 幅の目安なども決めます。できあがりが小さくなったり 変に大きくなったりしないように。
2


その後 枝ものや ライン系のお花を挿します。
3

ここでは 桜と 金魚草を使っています。
ラインのお花は 春から秋は グラジオラス、冬から春は 金魚草やストックが活躍します。
また枝ものは太いので 後からだと挿しにくいですから 最初のうちに決めます。
太いものの挿し直しは オアシスがくずれる原因になりますから 一度でしっかり決めます(他のお花もそうですけどね。なるべく挿し直ししないように)

↑また メインのお花を入れる前に ある程度 空間を埋めます。
ここでは ブプレリュームを使っています。青ドラセナなどの 葉ものを使うこともあります。

メインのお花を挿します。今回は ダリアと バラです。
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その後カーネーションと スプレー咲きのストックを挿し 出来上がり。
5

順番は 必ずしも絶対的なものではありません。
空間をうめるのは 最後でも構いません。
ただ根もとの方は タクサンのお花が入った後だと いれにくいので
ある程度のタイミングで 入れた方がいいでしょう。

あと 写真に撮りませんでしたが 裏側のねもとも オアシスが多くみえているところは 葉でおおいます。

横から見るとこんな感じです。
YOKO


☆花選びは 
  *まずは ご用途、ご希望を汲み取って選ぶこと。
  *その日一日きれいなことが重要なのか 数日日持ちさせるものなのか
  *顔のある花、ラインの花、間を埋める花、面のある葉っぱ、根もとをカバーする葉っぱなど
   バランスよく選びます。
  *今の時期は アリストロメリアは 日持ちもよいし、メインのサブに選ぶと作りやすいです。

うちでは スタンダードなスタンド花は オアシスセット、花材選び、製作までで 20-30分が目安です。が さっき ネットで検索して you tubeにアップしていたお花屋さんは 花選び、オアシスセットは 終わった状態からの撮影でしたが 4分少々で 作られていました!
花材や 挿し方も うちとは だいぶ違いましたが、それにしても 早いですね☆

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夏の花たちのあれこれ話☆

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本日 日曜日、、ウエディングは 椿山荘と目黒雅叙園へ。スタンドは、厚生年金会館と、池袋のライブハウスへ。すべてが 朝からお昼過ぎに集中していたので 時間刻みのお届け。店主は あっちにこっちに暑い中、がんばってくれました。

その一方、、、お店は ちょっとばっかり お客様少なめで。夕方からは ちょこちょこいらしていただいていますが 昼間は さっぱり^^;。

ちかちゃんと 私は ふだんほっぽらかしの場所の お掃除、お掃除♪がんばりました。
ものがなかなか捨てられない私。ちかちゃんが これは使いますか?と聞いてくれるので、聞かれると、あ、、今は 使わないかな と気づくので、だいぶ 処分して すっきりしました^^。

えー そんな暑い中、お花の管理も、日持ちもシビアです。そんなときこそ、気をつけて販売しましょうね。をテーマに。
本来は お売りする側が 徹底すべきことなのですが、お花を買う立場の方も、チェックして選んでくださいね。

まず バラ。この時期、高温と湿度で 病気もでやすいんです。こんなシミには 要注意。
バラ

あと、このバラは 中心部を どこかにぶつけたようでもあります。
こういうバラは お売りしないように。
よーく見ないと、うっすらとで 見逃してしまうこともありますね。

それと、バラは ぶつけたり 手で花を押したり、花の部分を持って スポンジに挿したりすると、痛みます。そのときすぐにでなくても 翌日 茶色くなってきます。
特に白や 紫、淡い色はシビアに 傷がでてくるので 気をつけてくださいね。

これは ガーベラ。ガーベラは 芯の部分をみます。
ガーベラ新

これも すこーし 芯の花粉がたってきているのだけど、
わかりますか?これは 花粉が全部たってる状態。
ガーベラ

こういうのは 茎がきれいでも花びらがきれいでも 販売してはいけません。

あとは、ガーベラは 茎が 夏は 痛みやすいので 要注意です。
束ねてゴムでとめるときも きつくしばると そこから 痛みます。そっとそっと束ねてくださいね。
お水は浅めで。


ガーベラやバラ、、カノシェでは 夏でも仕入れていますが、最近伺ったお花屋さんでは、夏の間は ガーベラは仕入れないと。彼女が前勤めていたお花屋さんでは 夏は バラは仕入れなかったと言っていました。

夏に弱いお花は仕入れない、、それも ひとつの選択だと思います。

夏が旬のトルコキキョウ。
1本から 何輪もお花がついています。今回のトルコもたくさんついていました。
トルコ


でも、たくさんついている ということは 先に咲いた花と 咲いたばかりの花が両方ついているということで、先に終わる花があるのは自然なことですね。
とるこダメ

枝分かれしている真ん中が 最初に咲いた花です。こういう花は 取ってあげてくださいね。
はりがなく しゅんとしています。
そのまま お客様に お渡ししないように^^。
必ず、手折りで 水揚げです。

そして、トルコキキョウも いいときと、いまひとつなときもあって、時に、仕入れたばかりなのに、しゅんとなりかけている花が いくつもついている場合もあります。
仕入れたてだからといって、油断せず、しっかり チェックしましょう。

ちょっと話はそれるけど、トルコキキョウって 何輪ついてるか、1本をみてみないとわからないので、お客様が 興味を持たれたら、1本をとって、お見せしましょうね。
通常は 何輪かついて1本、いくら なんだけど、先日生徒さんが 買ったホテルのお花屋さんはなんと、一輪いくらだったそうで、4輪ついて 1600円だったんですって、、!
コサージュ(品種名)等の大輪種でもなかったそうなのですが、、ちょっと びっくり話でした。

そして、かわいいブルースター。水色から 薄紫に変化していきます。
ブルースター

昔は、この色の変化も いとおしい、、と思っていた、、その時の、お花に対する気持ちを忘れたくはないけれど、こうなってきたら、お売りしないか プライスダウンするべきですね。
ちなみに、これは おととい 入荷のブルースター。とても品質のよい、きれいなブルースターでしたが、2日目で こういう兆候。
そして、紫に変化した後は、このように しぼみます。
ブルースター2


気温の低いときは ブルースターも 2-3週間、もつんですよ。
でも 夏は 弱いかな。今回は ウエディングのご指定で、仕入れたのですが、やっぱり 早いな、、という印象をうけました。

せっかく育てられて 出荷されているお花を あのお花はもたない、このお花はもたない、っていうのも、なんだか 心苦しいですが、やはり、夏に強い花と 弱い花は 知っておいた方が よいですよね。

夏に強いお花は、百合!
ヒマワリや 上であげたトルコキキョウも 夏のお花です。

あとは ルリ玉アザミとか。
るりたま


ルドベキア~アイリッシュアイ~とか。
アイリッシュアイ


りんどうとか、丈夫軍団ですよ。全部、手で ちぎるように折ってあげた方が持ちます。
りんどう


他には ドウダンツツジなどの枝ものや、モンステラ、タニワタリといった グリーンもおすすめですよ^^。

夏にお花、、持たないし、、って 決めないで!ぜひ、夏のお花を楽しんで下さいね。
そして、夏にも お花を楽しんで頂けるよう、きちんとしたお花を見極めて、言葉を添えて、お花をお渡ししていきたい、そう思います。

そして、お店側としては、宅配などのお花は、明日 このお花はどういう状態か ということを見極めること、とっても大切です。

そして最後に、お客様は、、♪ご自宅用には ぜひ☆月水金の切り花入荷日のフレッシュな午後~に お買い求めくださいね。



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ありがたき助言

yoko-aka

(yoko作 楽屋へのお花)

今日は ひとつ りこうになりました。師匠のおかげで。
忘れないように 書いておこうと思います。

お客様からの お問い合わせで、30平米のスペースを ひまわりで いっぱいにするには おいくらくらいかかりますか?○万円でできますか?とのこと。

正直、私の頭の中には 『平米?30平米ってどのくらい、、?』まず そこからで。


その後、30平米の 大きさを把握した後も、どういう風に、計算したらよいのか、、、。
だいたい10坪なので、カノシェの店内と同じくらい。そこをうめつくす ひまわり、、。

(kayoko作 お誕生日のお花)
kayokosanpasuta



そこで、師匠(もちろん アイミ先生)に お伺いすると、、。

それはね、
まず 30センチ四方で考えるの。
そのスペースにオアシスベースが 二つぴったり入る。
そこに まず オアシスベースを二ついれるのか、少し余裕をもたせて 一つ入れるのか、決める。

オアシスベース1個に対して、ひまわりは 何本さすのか、グリーンは?
それで、30センチ四方の 単価をだす。

あとは
1畳は その 30センチ四方が 縦3個 横6個分
その2倍が 一坪。

という風にして、あとは 何坪分かで 試算する。

ただ、今回の場合、量が多いから、カノシェの車じゃ入らないから、その車を手配する分も考えること。

という、ひじょーーーに、明快なお返事をいただきました。
(sawako作 就任お祝い)
o-kurand


結果、今回は、お客様のご希望のお値段では できなかったので、そのお仕事は受けないことになったのですが、いやー、、やっぱり師匠は、師匠ですね。
なんか、頭の中が もやもや ぐるぐる~ってしてたのが、ぱん!とはっきりしました。


先生は イベントや、大きなお仕事も 多くされてきたので、そのあたりは お手のもの なのでしょう。

ありがとうございました~!




(こちらも就任お祝い)
pasuta





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